Os traemos una de las mejores galletas que podéis hacer, crujientes por fuera y jugosas por dentro.

Receta de galletas de pistacho

Son muy fáciles de preparar y quedan riquísimas, no podéis no cocinarlas

Imagen y receta propiedad @healthysweets.mp

• 100gr mantequilla.
• 100gr eritritol dorado.
• 50gr eritritol en polvo.
• 1 huevo y 1 yema.
• 130gr harina.
• 1/2 cdta bicarbonato.
• Pizca de sal.
• Pistachos picados ( Ver Producto ).
• Chocolate blanco.
• Crema de pistachos ( Ver Producto ).

• Lo primero que tienes que hacer es congelar la crema de pistacho. Pon pegotes sobre un papel vegetal y reserva en el congelador.
• Derrite la mantequilla y mezcla con el eritritol dorado y en polvo.
• Agrega el huevo y la yema y vuelve a mezclar hasta integrar.
• Tamiza la harina y vierte en la mezcla anterior junto con el bicarbonato y la sal.
• Cuando tengas una mezcla homogénea añade los pistachos picados y chocolate blanco.
• Tapa con papel film y lleva al congelador 1 hora.
• Saca y haz bolitas del mismo tamaño. Pon en el centro la crema de pistacho y cierra bien.
• Hornea a 170* durante 10 minutos. Cuando estén doradas sácalas.
• Deja que enfríen por completo.

Truco: Nada más saques las galletas del horno, con un vaso boca abajo tapa la galleta y haz círculos, esto hace que queden redondas si han salido algo deformadas.