No pierdas detalle de la receta de este riquísimo pan de plátano

Receta de pan de plátano con pistachos

Si nunca lo has probado, te recomiendo que lo hagas enseguida ya que vas a alucinar con el increíble sabor de este pan de plátano casero

Imagen y receta propiedad @naturalmenteadri

• 2 huevos.
• 120 gr. azúcar de coco.
• 130 ml aceite suave.
• 60 ml leche o bebida vegetal cortada (añadimos unas gotas de limón unos minutos antes).
• 3 plátanos muy maduros.
• 150 gr harina trigo sarraceno.
• 100 gr harina arroz integral.
• 1 + 1/2 cdta. levadura química.
• Pistachos picados ( Ver Producto ).
• 3 cdta. crema de pistacho ( Ver Producto ).

• Empezamos batiendo 2 huevos con 120 g de azúcar de coco. Añadimos 130 ml de aceite suave (el mío es de oliva pero puedes usar coco o aguacate) en un chorrito. Añadimos 60 ml de leche (o bebida vegetal) cortada; para ello le echamos unas gotas de limón y lo dejamos reposar unos minutos.
• Añadimos 3 plátanos muy maduros machacados y luego la mezcla de harinas en varias veces. Mezcla de harinas: 150 g de harina de trigo sarraceno 100g de harina de arroz integral 1 + 1/2 cucharadita de levadura Royal o impulsor químico *opcional añadir especias como canela, clavo, nuez moscada, jengibre…
• Para hacerlo más espectacular aún, yo he añadido pistachos troceados y 3 cucharaditas de crema de pistachos.
• Lleva al horno precalentado a 180 durante 35-40 min (hasta que un palillo salga limpio) y decora con más crema de pistachos y pistachos troceados!